SEPTEMBER

Ja det är dags att lägga upp lite bilder så som hösten ser ut hos oss.

 Blir så glad när jag ser fjärilar som verkar vara få nu för tiden. De är så vackra och hjälpredor i trädgården.

 Plommon har vi blivit rikligen välsignade med i år. Det blir att i snitt äta ett om dan så länge. De tar tid på sig att mogna. Dessa heter Viktoria och skall bli mer röda men vi tar allt en och annan som inte är helt klara än.

Detta är en blodamarant som vi tyckte var vacker. Den ska gå och äta men vi får se hur vi gör med det.
Kanske skulle googla på det  :)
Hittade detta på en blogg! Tackar för det!
Som matkreatör måste man bara älska amaranten. Vackrare blad får man leta efter och så har den dessutom en god grönaärtlik smak. Bladen ska skördas unga, då plantan snällt hela tiden producerar mängder av nya späda blad. Jag odlar den som ettåring i min köksträdgård. Förkultiverar den inomhus och planterar ut när risken för nattfrost är över. Har även sått den direkt med lyckat resultat. Fröet bör täckas med ett jordlager som motsvarar dubbla fröets tjocklek. 

Amarantens blad

De näringsrika Amarant bladen är en bra källa till vitamin A, vitamin C och folsyra, de är också en kompletterande källa till andra vitaminer som tiamin, niacin och riboflavin, plus några mineralämnen inklusive kalcium, järn, kalium, zink, koppar, och mangan. Jag tycker amaranten med sina mjälla och läckra blad bäst passar till kalla rätter.
Amarantens stjälkar 

Stjälkarna kan med fördel skäras ner och använda i varma rätter som exempelvis pajer och wokrätter. Jag brukar tänka på att behandla amaranten ungefär som späd spenat 
Amarantens rötter

Även roten kan skördas och tillagas som grönsak. Jag har inte testat än men de äter den i bland annat Indien.
Amarantfrö/amarantkorn

Även fröerna hos amaranten kan skördas och ätas, dessa är glutenfria. Amaranten har små runda fröer en del är vita som Sallatsblodamaranten och en del är svarta som exempelvis ’Hopi Red Dye’. Kokta Amarant korn innehåller tiamin, niacin, riboflavin och folsyra, och en hel del fina mineralämnen inklusive kalcium, järn, magnesium, fosfor, zink, koppar och mangan  

Detta är Gurkört och den är så vacker. Har fryst in i isbitar, blir så vackert i saftkannan och dessutom kan man använda den som läkeväxt. Sitt svenska namn gurkört, har den fått på grund av sin gurkliknande smak och lukt.
sedan medeltiden har gurkört använts bland annat som feberstillande medel. Vin där man låtit gurkörtsblad dra ansågs bota melankoli och svårmod, Ifolkmedicin har örten använts som urindrivande medel, mot blåskatarr och mot reumatisk värk.

 Detta är lite av potatisen och löken. Vi har både gul lök, röd lök, vitlök och luftlök som är fantstisk att använda i maten och ger så vacker färg.
Vi har börjat göra mer grönsaksrätter med squash, luftlök, vitkål, morötter, soltorkade tomater, svamp och många olika kryddor, och har kommit underfund med att det är kryddorna som sätter piff på maten. Cocosfett är bra att värma i.


Några av kryddorna vi använder är

ramslökssalt, svartpeppar, spiskummin,
Gurkmeja, Timjan, Curry, Chili, Rosmarin och Dragon. Endast lite av varje!

Så en bild av kvällshimmel 30 Augusti.